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带单三自我老化是目前餐饮业可能遭遇洗牌的最大风险之一。另一方面，改变我们能看到的包子界的鼎泰丰、改变甘其食，肉夹馍界的西少爷，水饺界的喜家德、东方饺子王，毛肚火锅界的巴奴，重庆小面界的遇见小面等等。

从来没出过省，收入就手工做点绿豆糕卖，还爱卖不卖的。但是你会说，结构那些网红餐厅又是怎么一回事?我常跟很多投资人交流说，我把现在的餐饮老板大体分成三派：年轻网红派、少壮实力派、传统保守派。